鲍肉味道可口，鲜而不腻，富含矿物质、维生素类，但脂肪含量极低，且具有滋阴清热、明目之功，是公认的保健美食。崂山地处冷水团边缘，终年水质清澈，潮流湍急，海底岩石平滑，有着丰富的无污染优质藻类，崂山出产的野生皱纹盘鲍品质全国屈指可数。
　　皱纹盘鲍是我国北方沿海海域唯一的鲍鱼品种，也是我国鲍鱼品种中品质质量最佳的一种。其除鲜食外，还可以干制或加工成罐头食品。鲍肉质细嫩、味道鲜美、蛋白质含量高，不仅是筵席上的美味佳肴，也是目前食用价值、档次最高的海珍品之一。除此之外还具有较强的药物功效，常食用具有平肝潜阳、解热明目、止渴通淋之功效，也是美容佳品。另外，鲍肉中含有鲍灵素，有较强的抗癌作用。其壳既是一种名贵的药材，还是贝雕工艺中的良好材料。