黄鳝又名鳝鱼，它肉质细嫩，营养丰富，每百克鳝鱼肉中含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙88毫克，磷150毫克，还含有多种维生素。黄鳝全身是宝，能格出多种美味佳肴，很受群众欢迎。黄鳝还具有一定的药用价值，具有补气效用。民间常用以治疗颜面神经麻痹、中耳炎、水肿等多种疾病。人工饲养鳝鱼具有占地少、用水少、病害少、投资少、产量高、效益高的特点，是致富的好门路。
　　鳝鱼可做成丝、片，用以炒、溜，清蒸后凉拌尤佳。还可做鳝鱼糊涂等风味小吃。 红鳍鲅
　　红鳍鲅鱼，俗称黄章，系黄河入湖的鱼类之一。它喜生活于水草茂盛的浅水湖中，这种鱼生长比较缓慢，一般二龄鱼可长到20厘米长、体重100克以上，个体最大者达二市斤左右。红鳍鲅在4月至7月进行繁殖，盛产卵期是5月份，一般二龄鱼可产卵4万粒左右。每年的4月至7月为红鳍鲅的繁殖季节，卵附于水草之上进行发育。其食性，以虾、鱼为食，兼食浮游动物和水生昆虫，偶食植物性饵料。从近几年的渔获产量看，红鳍鲅的资源呈衰退之势，尤其进入20世纪80年代之后更为显著。
　　红鳍鲅产量较少，做菜一般以红烧为主。